現(xiàn)今快餐行業(yè)發(fā)張如火如荼，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，那如何從中脫穎而出呢？其中關(guān)鍵因素在于目標(biāo)是的定位。
餐飲開(kāi)始走向健康營(yíng)養(yǎng)化方向發(fā)展再加上都市的快節(jié)奏生活都在很大程度上刺激了中式快餐的消費(fèi)需求，特別是像美味康這樣的北京快餐企業(yè)，現(xiàn)階段內(nèi)，中式快餐加盟市場(chǎng)表現(xiàn)活躍。但中式快餐盒飯公司要想獲得長(zhǎng)足的發(fā)展，就必須首先選擇好自己的目標(biāo)市場(chǎng)，有的放矢，針對(duì)自己的目標(biāo)市場(chǎng)展開(kāi)有效的營(yíng)銷活動(dòng)，并在廣泛調(diào)研分析的基礎(chǔ)上開(kāi)辟新的目標(biāo)消費(fèi)市場(chǎng)。
依據(jù)中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，通過(guò)對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查結(jié)果以及從消費(fèi)需求的角度對(duì)中式快餐市場(chǎng)進(jìn)行劃分，我們可以將快餐盒飯行業(yè)可以劃分出以下幾個(gè)群體：
員工午餐。這也是中式快餐一個(gè)很大的潛在市場(chǎng)?，F(xiàn)階段內(nèi)，企業(yè)的大食堂已經(jīng)很難滿足新時(shí)代員工對(duì)用餐的多重需求。連鎖中式快餐新的發(fā)展策略也在一定程度上助長(zhǎng)了工作餐的社會(huì)化傾向，尚客優(yōu)品中式快餐就將白領(lǐng)作為重要消費(fèi)群，不僅價(jià)格合理，更提供半自助式點(diǎn)餐服務(wù)，深受顧客喜愛(ài)，甚至充當(dāng)了周圍企業(yè)員工的食堂。白領(lǐng)消費(fèi)群體的特點(diǎn)是工作忙、節(jié)奏快，他們的要求是營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、快捷、方便，同時(shí)，80、90后群體更呈現(xiàn)出對(duì)整個(gè)就餐體驗(yàn)的追求，反映到餐廳要素上就是對(duì)就餐氛圍和就餐環(huán)境的選擇傾向。
中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)配餐。營(yíng)養(yǎng)對(duì)少年兒童的生長(zhǎng)和發(fā)育是十分重要的，而隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活壓力的加大，雙職工的家庭形態(tài)在城市中已經(jīng)非常普遍，家長(zhǎng)極少有時(shí)間在家專門為孩子做飯，孩子每日的飲食成了家長(zhǎng)們非常擔(dān)心的問(wèn)題。如果能針對(duì)青少年的特點(diǎn)和需求，研制開(kāi)發(fā)中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)配餐，將解除雙職工家長(zhǎng)的后顧之憂。同時(shí)也能為中式快餐開(kāi)辟一個(gè)巨大的市場(chǎng)。
臨時(shí)就餐。據(jù)資料顯示，在流動(dòng)人口中有相當(dāng)一部分人將在正規(guī)餐館或酒樓就餐。然而更多的人希望以一種快捷、衛(wèi)生、便宜的方式解決就餐問(wèn)題。這也
是中式快餐的潛在市場(chǎng)。中式快餐應(yīng)該走出廳堂發(fā)展多種就餐形式，如快餐車、快餐配送等。除此之外，出租車司機(jī)用餐也是中式快餐一個(gè)很大的潛在市場(chǎng)。
現(xiàn)階段內(nèi)，無(wú)論是人們的飲食觀念和飲食習(xí)慣，還是生活形態(tài)和生活方式的新變化，都朝著有利于中式快餐發(fā)展的方向前行，中式快餐企業(yè)應(yīng)當(dāng)抓住機(jī)會(huì)，有的放矢，從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度規(guī)劃自己的發(fā)展藍(lán)圖。
從事快餐加盟行業(yè)，首先必須做好自身定位，選對(duì)目標(biāo)群體，才能夠使企業(yè)長(zhǎng)足的發(fā)展，而不是盲從與跟風(fēng)。
